Cada vez mais se buscam grãos de café de qualidade e profissionais treinados para fazer diferentes preparos com a bebida. Especialista, o barista já virou tema de diversos cursos de preparação para o mercado de trabalho. As aulas vão do básico ao aprendizado sobre a torra, por exemplo.
Confira abaixo alguns cursos onde você pode se especializar:
1. São Paulo – Café Caseiro – Coffee Lab
O curso tem como objetivo incrementar as possibilidades do preparo de café em casa. Reconhecer a qualidade do café e suas diferentes espécies, aprender a utilizar a água correta para o preparo, além de diferentes métodos de preparo: coado, french press, italiana, Aeropress, espresso caseiro, etc.
O Coffe Lab também tem um curso de especialista, o curso abaixo:
2. Curso de barista sênior – Coffee Lab
Objetivo do curso é aprofundar os tópicos do nível de barista junior (curso também oferecido pelo Coffee Lab), desenvolver conhecimentos técnicos e capacitar o aluno ao trabalho no mercado de cafés especiais.
Endereço do Curso e site:
http://coffeelab.com.br/cursos/
Rua Fradique Coutinho, 1340. Vila Madalena – São Paulo, SP – Brasil. CEP 05416-001 Telefone: +55 (11) 3375-7400
3. São Paulo – Coffee Lovers – Octavio Café
O curso de rápida duração é destinado àqueles que querem se aprofundar na experiência de preparar e tomar um bom café. Nesse dia (25 de abril de 2013), a barista Tabatha Creazo irá ministrá-lo. Com duração de 3 horas, a aula será dividida da seguinte forma:
– Da semente à xícara: historia do café, processo e profissionais envolvidos;
– Diferentes tipos de café: tradicional, gourmet, superior e especial;
– Técnicas para escolher o seu café;
– Granulometria: moagem do café para cada método;
– Métodos de preparo: coador de pano, chemex, hario, french press e aeropress.
4. São Paulo – Curso de Barista do Santo Grão
Os participantes vão ter aulas de história do café; das regiões do mundo produtoras do grão; sobre o processo produtivo: da colheita ao grão verde; e métodos de preparação de café, entre outros temas. A carga horária é de dez horas e cada grupo terá, no máximo, seis alunos.
Já o curso de degustação será ministrado pelo proprietário da casa Marco Kerkmeester e pelo juiz internacional do programa Cup of Excellence, Fábio Ruellas. Entre os tópicos a serem estudados, estão: aroma e paladar; classificação dos cafés; blends; e ponto de torra. A carga horária total é de quatro horas e cada grupo terá, no máximo, oito alunos.
Os dois cursos terão apostila e certificado de conclusão.
Curso de barista nível básico
Quando: 7 a 9 de abril, das 9h às 12h, ou de 5 a 7 de maio, das 19h às 22h
Quanto: R$ 420 (confira os valores antes)
Curso de degustação
Quando: 5 e 7 de maio, das 10h às 12h
Quanto: R$ 270 (confira os valores antes)
5. Formação de Barista – Senac
O curso visa capacitar profissionais para preparar cafés espressos (do italiano espresso), com base em técnicas específicas, utensílios e máquinas profissionais, capazes de distinguir os produtos existentes no mercado, reconhecendo os diferentes grãos utilizados, colocar em prática os segredos da preparação de bebidas variadas à base de café, valendo-se de receitas e técnicas de coquetelaria, vaporizar o leite e preparar bebidas à base de leite vaporizado.
O aluno será capacitado também para montar o serviço do café, dispondo os utensílios de maneira graciosa e elegante ao servir a bebida.
Durante o curso, o participante tem a oportunidade de degustar distintas variedades de café, apurando seu paladar para que possa interagir com o cliente, na venda do produto.
(Carga horária: 48 horas)
Veja alguns cursos em outros estados:
6. Abissinia – Casa do Barista – Rio de Janeiro
A Casa do Barista têm como missão ser um centro de referência na formação de Baristas e na prestação de serviços de consultoria e eventos com café. Visando sempre despertar o conhecimento e capacidade de percepção dos interessados no reconhecimento das características de um bom café. A Casa do Barista promove cursos de capacitação de pessoal (treinamentos, palestras, workshops) sobre temas da área de gastronomia ligados ao café e aos serviços de cafeteria. Entre os cursos disponíveis estão: Café – Histórias e Lendas; O Grão de Café – Como reconhecer um bom Grão, Classificação, Pontos de Torra e Cuidados especiais; As Máquinas – Apresentação do equipamento e utensílios, limpeza, cuidados e conservação; O Café na Xícara – Como reconhecer uma boa xícara de café, aspectos gustativos e olfativos, Vaporização do Leite, Capuccinos e Drinks Básicos com Café; Latte Art, Oficina de Criatividade – Criando Drinks com Café e Degustação.
Contato:
7. Centro de Classificação de Café – (Sindicafé-MG) – Belo Horizonte
O Centro de Classificação de Café do Sindicato da Indústria de Café de Minas Gerais – Sindicafé-MG, oferece cursos, treinamentos e palestras para profissionais do setor com o objetivo de aprimorar seus conhecimentos e consequentemente assegurar a qualidade do café. Entre os cursos oferecidos estão: Noções Básicas de Classificação e Degustação de Café, Aperfeiçoamento em Blends e Degustação de Café, Responsável Técnico e Boas Práticas de Fabricação e Capacitação e Qualidade em Vendas para a Indústria de Café. As informações sobre os cursos estão disponíveis na área de produtos e serviços do site do Sindicafé-MG.
Contato:
- Rua Tupis, 457 – 7o. andar – salas 706/707 – Centro, Belo Horizonte – MG
- Tel: (31) 3226-2757
- Site: www.sindicafe-mg.com.br
8. Lucca Cafés Especiais – Curitiba
O laboratório Lucca oferece cursos e atividades para apreciadores de café e profissionais do setor. Os cursos tem informações para todos os perfis. Entre os cursos oferecidos estão: curso básico de barista, curso avançado de barista, curso de latte art, estágio supervisionado em loja, elaboração de cardápios, práticas de extração de espresso e vaporização de leite, curso básico de torra, curso básico de cupping, treinamento sensorial e cupping para apreciadores. Mais informações sobre os cursos estão disponíveis no site da Lucca Cafés Especiais.
Contato:
- Alameda Presidente Taunay, 1326 – Mercês, Curitiba – PR
- Telefone: (41) 3024-6950
