Como Preparar o Café na Cafeteira Italiana Moka

A cafeteira italiana ou cafeteira moka é uma cafeteira à pressão que elabora o café por meio de vapor de água. O invento foi patenteado pelo inventor Luigi De Ponti em nome de Alfonso Bialetti em 1933, cuja empresa, Bialetti, continua produzindo o mesmo modelo, denominado “Moka Express”.

O vapor termina alcançando uma pressão suficientemente alta para forçar o resto de água fervente atravessar o funil, passando pelo café moído e terminando assim no recipiente superior, onde se acumula o café. Quando o recipiente inferior está quase vazio, borbulhas de vapor se misturam com a água ascendente, produzindo um característico chiado.

 

Café moka em comparação ao café coado

Por causa da pressão interna das cafeteiras moka, a mistura de água e vapor alcança temperaturas superiores aos 100 °C, extraindo assim maior quantidade de óleo do café, fazendo com que o café fique mais encorpado do que o sabor das cafeteiras de coar.

 

Assista o vídeo abaixo onde Cecília Sanada (barista do Octávio Café) dá dicas de como preparar um café na cafeteira Italiana.

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